冬のレシピ

和風料理のレシピ集「気軽な和のおもてなし」では、旬の食材を使って手軽に作る、おもてなし料理のレシピを、献立形式でご紹介します。
ふだんのおかずとしても大活躍のレシピです。
元旦の朝は、少し改まった気分で迎えたいものですね。ふだん使いの器もコーディネート次第で、祝い膳になります。
折敷（おしき・縁つきの薄い盆）に小皿を組み合わせ、おせち料理を少しずつ盛りました。折敷のかわりに白の洋皿を使えば、若々しいコーディネートに。和皿や洋皿を取り混ぜたり、そば猪口やグラスなどを利用しても楽しいですね。
伝統的なおせちが中心ですが、甘味、塩味をひかえ、あっさりとした味付けです。はじめての人も失敗しないよう、レシピにも工夫を加えています。
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