冬のレシピ

「ゆり根きんとん」
調理時間　３０分
熱　量　　１５６kcal
塩　分　　０．５g
※エネルギー・塩分は１人分です。
【材料　四人分】
・ゆり根 ２個
・砂糖 大さじ２
・うすくちしょうゆ 小さじ２
(A)
・砂糖 ８０ｇ
・うすくちしょうゆ 小さじ1/4
【作り方】
１、ゆり根は一枚ずつはがして洗い、茶色くなった部分は包丁で薄くそぎ切ります。
形のいいものを1/2 個分よりわけます。
２、鍋に水1/2カップと砂糖を熱し、砂糖が溶けたら弱火にして、（１）のよりわけておいたゆり根を加えます。
ふちが透き通ってきたら、うすくちしょうゆを加え、やわらかくなるまで煮ます。
火を止め、そのまま煮汁に浸けて粗熱をとります。
３、酢少々（分量外）を加えた熱湯で残りのゆり根をやわらかく煮ます。
ざるにあげて水気をきり、熱いうちに裏ごしします。
４、鍋に（３）と（Ａ）を入れ、弱火で練り混ぜます。
火を止め、（２）のゆり根の汁気をきって加え、ゴムベラでさっと混ぜ合わせ、器に盛ります。
注意○日保ちは冷蔵庫で２〜３日が目安です。
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