冬のレシピ

詰め方は地方によりしきたりがありますが、配色や味のバランスを考えて自由に詰めてかまいません。
味が移らないよう、汁気をよくきったり、葉らんで仕切りをするとよいでしょう。
【一の重】
１、奥に栗きんとんを盛り、重箱の長さに切った葉らんで仕切り、だて巻きと紅白かまぼこで押さえます。きんとんには、南天の葉をあしらいました。
２、手前に祝い肴三種（黒豆、田作り、数の子）を盛ります。汁気のでやすい黒豆は小鉢などに入れて詰めます。
【二の重】
１、奥にお煮しめを彩りよく盛り、葉らんで仕切ります。
２、昆布巻きを入れて葉らんを据え、えびのうま煮、さわらの西京漬け、菊花かぶを詰めました。
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